お料理―信濃川の「粋」をご堪能あれ―
花鳥風月―新潟の四季を味わう
旬の食材を、そのままに。
彩りに気を配り、目にも美味しいお料理を。
きっとご満足いただける――料理長・本間 和則が自信を持ってご提供いたします。
今月のお献立
口取り
- のど黒たまり麹焼き※
- 鶏軟骨つくね照煮
- 季節の御浸し
- たまご焼き※
- 海老酒煮
- 竹の子
- ふき土佐煮
- 酢取りみょうが
- たまり麹焼きは地元味噌蔵のたまり麹に漬け込み焼き上げております。
たまご焼きは板前が一つ一つ丁寧におつくりしました。
色とりどりの旬の食材をお楽しみください。
お造り
- 季節の二種盛合わせ※
- その日の水揚げより鮮度の良いお造りをご用意いたします。
揚物
- 海老真丈アーモンド揚げ たらの芽 ライム※
- にいがたの定番 海老真丈を香ばしいアーモンドと揚げました。
煮物
- たぐり湯葉含め煮 越乃鶏治部煮 里芋 人参 青味※
- 新潟県産越乃鶏と日光たぐり湯葉を季節の御野菜と炊き合わせました。
焼物
- あぶり国産牛かぐら南蛮 茄子 しし唐 パプリカ※
- 山古志産かぐら南蛮味噌といっしょに。
食事
- 新潟県産こしひかり 留椀 香の物
水菓子
- 季節のデザート
お料理・お飲み物のシステムについて
- 上記お献立は、乗舟料その他料金に含まれております。
| 6名様～10名様 | お一人様 15,000円～ |
| 11名様～14名様 | お一人様 13,000円～ |
| 15名様～30名様 | お一人様 12,000円～ |
(乗舟料・お食事代・フリードリンク利用料・サービス料含む)
- フリードリンクメニューは以下となります。
- ビール
- 日本酒
- 焼酎
- ウィスキー
- ソフトドリンク（ウーロン茶／緑茶／オレンジジュース／アップルジュース）
- お飲み物のお持ち込みもOKです。
- 20名様以上のお申し込みについては、お料理の追加等についてもご相談に応じますので、お気軽にお問い合わせください。
料理長のご紹介
プロフィール
旧岩船郡神林村生まれ
18歳の頃、両親と当時料理人だった叔父のすすめもあり、新潟市内の割烹料理店に入り調理人の道を歩む
20代半ばで大阪へ行き、今の基礎となる関西料理を学び修行を重ねる
20代後半に新潟へ戻り、結婚式場などの料理長を歴任し、平成19年に新潟グランドホテルへ入社し日本料理部門の料理長へ就任
平成24年には新潟市技能功労賞を受賞し現在も料理に対する情熱を持ち自己研鑽を続けている
座右の銘は「記憶に残る料理づくり」
幼いころ母親のつくる家庭料理が今でも記憶に残っています。
母の口癖は「食べることによって人は幸せになれる いっぱい食べなさい」よく言い聞かされ今では新潟を代表する村上塩引き鮭、のっぺなど母がつくってくれた郷土料理をたくさん食べました。料理人になった今でも、母の家庭料理は忘れません。
この頃から「いつか自分のつくった料理で母を喜ばせたい、笑顔にしたい」と想い、料理の道に入りました。「食で人を笑顔にしたい、幸せにしたい」、あなたの料理をまた食べたいと想っていただく為に、精進しております。
私の産まれ育った、村上だけではなく、雪国にいがたは豪雪がもたらす雪解け水によって、はぐくまれた食材の宝庫です。
その大自然豊かな場所で育った食材をつかって、にいがたを感じで戴ければ幸いでございます。
新潟グランドホテル 日本料理長 本間 和則